Macarons noisette-cookies

Sans gluten, végane.
Astuce : L'eau de cuisson des pois chiches faits maison peut aussi s'utiliser comme aquafaba. Il est préférable de la laisser refroidir toute la nuit avec les pois chiches pour qu'elle prenne une consistance gélatineuse, puis de la filtrer et de l'utiliser réfrigérée. Prendre garde que l’eau de cuisson ne soit pas de consistance trop liquide. Pour la méthode classique, utiliser 3 blancs d’œufs et faire cuire 15 minutes sur chaleur tournante à 160°C. 

 

Ingrédients

100 g	d'aquafaba (jus contenu dans une conserve de pois chiches)
1 pincée	de levure chimique
100 g	de sucre en poudre
2 gouttes	d’arôme alimentaire Cookies du coffret d'arômes farfalla
250 g	de noisettes moulues
2 cuillères à soupe	d'éclats de cacao
30	noisettes entières
1	coffret d’arômes alimentaires farfalla et ses idées recettes
1	lot de 6 flacons vides et pipette pour verre brun

 

Recette

1. Au mixeur, monter en neige l’aquafaba avec une pincée de levure (quelques minutes). Incorporer progressivement le sucre glace en saupoudrant.
2. Ajouter 2 gouttes d’arôme alimentaire Cookies.
3. Incorporer progressivement les noisettes moulues jusqu'à obtenir une consistance pâteuse (environ 250g-300g). Ajoutez les éclats de cacao.
4. À l’aide d’une poche à douille ou de deux cuillères à café, former et répartir des boulettes sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé. Décorer chaque pièce d'une noisette si souhaité.
5. Faire cuire au four pendant environ 35 minutes à 150°C four à chaleur tournante (ajuster le temps de cuisson en fonction de la taille des boulettes).
6. Laisser refroidir et conserver dans une boîte en métal.