Haselnuss-Cookie-Makronen

Haselnuss-Cookie-Makronen

Haselnuss-Cookie-Makronen

Glutenfrei, vegan.
Tipp: Natürlich kann man auch das Kochwasser von selbst gekochten Kichererbsen als Aquafaba verwenden. Am besten über Nacht mit den Kichererbsen abkühlen lassen, damit es etwas gallertartig wird, absieben und gekühlt verwenden. Aufpassen, dass es nicht zu dünnflüssig ist. Konventionell 3 Eiweiss verwenden und 15 Minuten bei 160 Grad Umluft backen.

Produkte

100 g Aquafaba (Flüssigkeit aus einem Glas Kichererbsen)
1 Prise Backpulver
100 g Puderzucker
2 Tropfen Aromaöl Cookies
250 g gemahlene Haselnüsse
2 EL Kakaonibs
30 Stück Haselnüsse, ganz
1 Stück Leergut-Set (6 Stk.) Pipette für Braunglas

Anleitung

  1. Aquafaba mit einer kleinen Prise Backpulver mit dem Handmixer mehrere Minuten steif schlagen. Puderzucker langsam hineinrieseln lassen.
  2. 2 Tropfen Aromaöl Cookies zugeben.
  3. Nach und nach die gemahlenen Haselnüsse unterheben, bis die Konsistenz pastös ist (ca. 250–300 g). Kakaonibs dazugeben.
  4. Mit Spritztülle oder zwei Teelöffeln Bällchen auf ein Backpapier